La mitica dieta degli Hunza

Nel 1870 un generale britannico e una guarnigione di soldati a cavallo esploravano valle del fiume Hunza, nell'omonimo piccolo regno situato in una valle remota di 100 miglia (160 km) di lunghezza e solo un miglio (1,6 km) di larghezza. A 8.500 piedi (2.590 m) di altitudine era completamente racchiuso da alte vette. Questi picchi salivano ad una altezza di 25,550 piedi (7788 m) e appartengono alla catena del Karakorum, meglio in Occidente come l'Himalaya.

Il percorso compiuto dal generale e il suo piccolo seguito, a 4176 m di altezza, si rivelò  assai insidioso. Entrando nella valle, l' alto ufficiale  britannico vide le ripide pareti rocciose della valle fiancheggiate da terrazzamenti a giardino, con alberi da frutto e animali che venivano allevati per la carne e il latte. I giardini terrazzati erano estesi a cascata per un massimo di 50 livelli. La gente della comunità vi viveva sotto. Era una distanza considerevole fa fare a piedi per andare a lavorare nei campi. Non avevano strade o carrelli a ruote. Tutto il grano e altri prodotti veniva trasportato sulle spalle di uomini e animali.

I giardini venivano innaffiati con acqua del ghiacciaio ricca di minerali portati in loco da un sistema di tubazioni di un  acquedotto distante 50 miglia (80 km) dal ghiacciaio Ultar  (7788 m) l'alta montagna del Rakaposhi.

In questa valle l'istruzione è una priorità e l'ospitalità è un dovere. La gente che vive in quest'angolo sconosciuto di mondo è amante della pace, sono ben istruiti e resistenti. Insieme ad altre bellezze, questa valle emana un gusto speciale in autunno, quando le foglie ingialliscono e il rosso che vi si forma è il segno dell'arrivo dell'inverno.

Hunza Valley è ora parte del Pakistan nella zona di confine nord sull'Afghanistan, la Russia, la Cina, il Kashmir e l'India. Il Passo Kilik conduce verso la Russia e il Passo Mintaka in Cina.



Il generale inglese e i suoi soldati giunsero nella valle ​​in estate così, come tutti coloro che viaggiano ad Hunza Valley. Questa era la stagione del raccolto per i cereali, la frutta e la verdura dai giardini, e gran parte del cibo veniva consumato crudo, poichè il combustibile per cucinare era stato immagazzinato per essere utilizzato in inverno per la carne bollente e fornire po' di calore nelle abitazioni in pietra. In estate si consumava poca carne e le verdure erano consumate crude.

Negli anni a venire chi veniva nella Hunza Valley veniva d'estate e si consumava prevalentemente la dieta estiva adatta per vegetariani e per coloro che mangiano poca carne. Questo era tipico della stagione del raccolto estivo.  Molte culture primitive, tra cui gli uomini delle caverne hanno vissuto in un modo simile, si rimpinzavano della frutta disponibile durante la breve stagione e mangiavano soprattutto carne per il resto dell'anno. La gente di Hunza differiva  in quanto non ha mai avuto una grande varietà di nulla, tranne le rocce. Essi non hanno abbastanza animali per fornire la carne durante l'inverno a causa della mancanza di foraggio, nè volevano uccidere gli animali femmine che erano produttori di latte a meno che l'animale era vecchio e zoppo.

Ebbene, oggi c'è il mito della longevità degli Hunza, come abbiamo appena descritto, un popolo che non ha mai abitato in un "Giardino dell'Eden". Eppure, secondo una statistica, si ritiene che sia la popolazione più sana e più longeva al mondo; che sono persone felici e non conoscono il cancro. Sono soliti fare il bagno in acqua fredda, vivono quasi 150 anni e danno alla luce bambini anche all’ età di 65 anni.

“Nel popolo Hunza non si conoscono casi di cancro. Hanno  un abbondante raccolto di albicocche. Li asciugano al sole ed lo utilizzano in gran parte come loro cibo “, lo afferma il chirurgo britannico Dr. Robert McCarrison sull'AMA Journal. Gli Hunza non consumano prodotti alimentari importati, seminano e raccolgono il proprio cibo; consumano sempre frutta e verdura cruda, albicocche secche, noci, diversi tipi di cereali come il grano saraceno, miglio e orzo, latte, uova, legumi e raramente formaggio. Non fanno mai spuntini.

La dieta degli Hunza

La dieta del popolo Hunza è costituita principalmente da cereali, frutta, noci e verdure con carne e latticini in piccole porzioni, per le proteine. Dal momento che gli Hunza non mangiano gli alimenti trasformati traggono maggior beneficio dall'alto valore nutrizionale dell'albicocca, la cui confettura è ad alto contenuto di vitamina A, beta-carotene e luteina ed è particolarmente utile per il benessere degli occhi, ma anche per sport di livelli elevati con vitamina C e potassio, calcio, ferro e fibre, che sono di grande aiuto nella lotta contro l'obesità, le malattie cardiache, l'osteoporosi ed altre malattie del sistema immunitario.


Mangiate crude in insalata e salse, immerse nel cioccolato e spolverate con mandorle tritate, farcito con una miscela di formaggi e noci, o cotte su una fiamma aperta con erbe fresche, olio di mandorle e sale di albicocca ha tanti usi culinari che necessità fare è lo si aggiunge praticamente in qualsiasi ricetta per migliorare il sapore e la nutrizione.

Qui potete consultare una vecchia ricetta Hunza sul cioccolato di albicocca con pane di mandorle. E' tratta da "The Bakers Companion” by King Arthur Flour.




Immagini: travelinnate.com - biblelife.org - festyleinterest.com - www.howtolivehealthy.org