Cibo e cambiamento climatico

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Il cambiamento climatico può ridurre il valore nutrizionale degli alimenti di base.

I ricercatori hanno esaminato livelli di nutrienti in una varietà di colture alimentari coltivati ​​in un ambiente con elevata anidride carbonica, confrontandoli con colture coltivate in normali condizioni.  Risultato? Hanno trovato una diminuzione di importanti nutrienti quali ferro, proteine ​​e zinco.

Livelli crescenti di CO2 stanno interessando la nutrizione umana riducendo livelli nutritivi molto importanti nelle colture alimentari", ha detto il Prof. Samuel Myers, esperto di salute ambientale presso la Harvard School of Public Heath (HSPH). Dal punto di vista della salute, ferro e zinco sono estremamente importanti.

Si stima che circa 2 miliardi di persone già soffrono di carenze di ferro e zinco.

Per la HSPH la "la riduzione di questi nutrienti è la più significativa minaccia per la salute mai dimostrata, associata al cambiamento climatico. "

Articolo completo su
 www.sciencerecorder.com

Immagine:www.niehs.nih.gov

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